シャキシャキ！肉厚！ふだいのワカメ

普代村のご当地キャラ

「すっきい」「えんぞー」の
「えんぞー」は、てっきり

「ワカメ」だと思っていました。

※正しくは「えんぞー」も

昆布なんですけど…

＼だって、普代のワカメはおいしいんです／

今回は
普代の「ワカメ」特集

キレイな緑色！

シャキシャキした歯ごたえ！
磯の香がたまりません。

普代のワカメは北方型で、
葉が肉厚となり味や食感がいいんです。

ワカメ漁は夜中からスタート！

夜の海は冷え込みます。

作業は一家総出で。

繁忙期になると納屋（加工場）で

寝泊まりすることもあるそうです。
新鮮でおいしいワカメは、

漁師さんたちの努力があってこそ。

［ワカメのおいしいところ］

ワカメには

旨味成分の「グルタミン酸」が

含まれています。

特に含有量が多いのは、茎やメカブです。

ワカメは、昆布より水深の浅い場所で育つため

水分を蓄えておくアルギン酸（食物繊維）が多く、

健康をサポートしてくれます。

［いろいろ使えてヘルシー］

お味噌汁、ラーメン、

ショウガ醤油の和え物、

酢の物、サラダ

ふりかけを作っておけば、
ワカメご飯や卵焼きの具、
納豆、冷ややっこのトッピング
など色々使えます。

〈茎〉

佃煮やきんぴら、漬け物にするのもオススメ。

〈メカブ〉

メカブは水があるとネバネバが出て

滑りやすくなります。

「切りにくい！」と言う方は

洗ってから、一度ザルにあげ乾かすと

切りやすくなります。

切るのが大変！と言う方に

アンテナショップ「青の国」には

カット済みメカブがありますよ

・・・・・メカブ料理いろいろ・・・・・

～お味噌汁～

千切りにして、お味噌汁に

～メカブ丼～

メカブを湯通しし、たたき、熱々ご飯に！

玉子や納豆を加えると栄養バランスUP

～しゃぶしゃぶ～

一口大に切って、湯がいたものを

ポン酢や

生姜醤油で

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

生ワカメの日持ちは、2～3日です。
加工して長くおいしさを楽しみましょう！！

〈生ワカメの下処理〉

1.湯を沸かしている間に、ワカメを流水で洗う。

2.湯に少量の塩を入れ、茎の方からゆでる。

3.ワカメが緑色に変わったら、ボウルに取る。

4.流水でしめる。

5.ワカメの茎と葉を切り分ける。

※早採りワカメの場合は、茎と葉の切り分け不要。

―おいしく食べるポイントー

湯がく前に切り過ぎない

加熱し過ぎない

〈ワカメの保存方法いろいろ〉

「冷凍」

下処理したワカメを、

食べやすい大きさに切って

小分けにして冷凍。

保存期間は約3週間。

※メカブも同様に冷凍保存できます。

⇒使うときは冷蔵庫内で自然解凍するか

流水解凍します。

◇

「塩蔵」

下処理したワカメに塩をまぶし、

一晩寝かせます。

漬物容器で余分な水を切り、

ジッパーバックに入れて冷凍庫保存。

保存期間は約半年です。

◇

「天日干し」

下処理したワカメを、

洗濯バサミにはさんで乾燥させます。

＼1日程度で乾きます／

乾いたら、キッチンバサミでカットして
ジッパーバックに入れておきます

［蛇足情報］

生ワカメには小さな甲殻類が

付着していることがありますが、

エビの仲間で「ワレカラ」という名前です。

甲殻類アレルギーでなければ、

食べても大丈夫です。

ふだいぐらし

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