毎日寒いですね
1月5日から20日は
1年で最も寒いとされる
「寒のうち」
普代村には冬の寒さを利用した
おいしいものが色々あります。
【寒締めほうれん草】
じっくりと寒さにあてて育てたほうれん草は、
身を守るため
葉が縮んで肉厚となり、
甘みと旨味が格別です。
えぐみもなく、やわらかで
普通のホウレンソウとは一線を画しております。
調理は
さっと茹でるだけでOK
実は、、、
このピンクの部分が
一番甘いんです！
根本を十字に切ってから洗うと
砂を落としやすくなるので、
良く洗って根本まで
いただきましょう
👀目の健康に役立つルテイン豊富な機能性表示食品ですっ！
【凍み大根】
大根の皮をむいて湯がき、
紐を通して凍結と乾燥を繰り返します。
ほんのりついた飴色は
大根の糖分です。
凍み大根を食べるときは、
ゆっくり水戻ししてから使います。
独特の歯ごたえがあり、
噛むほどに大根の凝縮された
旨味が広がります。
【凍り豆腐】
北東北の食文化に欠かせないのが
水気を絞った堅豆腐。
好みの大きさに切って
天然のフリーズドライ製法で
凍り豆腐に。
岩手県北では
凍った状態でも販売されていて、
使い方はお湯で解凍するだけ
水戻し不要♪
お正月食べすぎちゃった人に嬉しい
レジスタントプロテイン
必須脂肪酸
ミネラル（鉄・カルシウム）など
栄養たっぷり！
煮物はもちろん、
唐揚げやフレンチトースト風など
使い道もいろいろ。
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「厳しい寒さに負けない力」
「農閑期を乗り越えるべく
育まれた先人の知恵」
時代が移り変わっても
変わらず受け継がれる普代の魅力です
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